メ2021年4月13日放送の『マツコの知らない世界』でメバルそうめんについて放送されるそうです！
肉より魚派の私にとっては見逃したくない内容なのですが、明日は生憎と見れるかビミョーなので、メバルそうめんについてしっかり予習をしておこうと思います！
メバルそうめんって何？どこの料理？
メバルそうめんと聞くと麺にメバルのすり身を贅沢にすりこんで作った高級そうなそうめんのイメージをしてしまうのですが、そうではなく、煮魚の出汁を使ったそうめんでした。
メバルそうめんではなく鯛そうめんの方が知られているみたいです。
どっちにしても贅沢なお出汁な予感しかしないのですが、どこの料理か調べてみると、瀬戸内地域や四国や九州とか西日本の方みたいです(雑）
私の親戚に高知の人がいますが、メバルそうめんという単語を聞いたことがないし食べたことがなかったので高知では食べないのか、はたまた親戚がそうめん好きじゃないのかも？
メバルそうめんの作り方
味の好みとかは人それぞれ…ということを大前提としまして、メバルそうめんといっても色んな味付けがあるみたいですので一例としてください。
最初にメバルの下処理をします。
鱗取ったり内臓の処理です。
次に鍋にしょう油・みりん・ザラメ、隠し味に赤酒、アラを加えると脂が浮くそうです。
煮立ったらメバルを丸ごと投入。
煮崩れないように気を付けて～！
出汁ができたらそうめん茹でて！
そうめんができたらに出汁をかければメバルそうめんのできあがり！
ごぼうとか錦糸卵とかお好みで何かお野菜とかいれると美味しいよ！
余った出汁は味噌と赤酒を足せば味噌汁になるらしい。
これ絶対美味しいやつだ…🤤
マツコの知らない世界ではどんなレシピで作られるか要チェックして味比べしてみたい(^^)♪